紗羅が中華めんがあるよ、ということだったので、あんかけっぽい
感じにできないかなぁとリクエストしてみたら、天津麺が夕飯に
登場しました。
カニ玉が入る感じが天津麺だと思いますが、カニではなく、いわゆる
「カニカマ」ですね。
北のほうでは、カニかまぼこのことを「オホーツク」と呼ぶらしいですが。
そういえば昔、長期出張に行ったときにどうしてもカニサラダを
食べたくなって缶詰を買って帰ったら、缶切りが必要なタイプで
苦労したことがあったなぁ。
高級品だからか、カニ缶って缶切りが必要なことがほとんどですよね。
あと、カニ缶の中には紙が入ってますよね。
あれはかさ増しのためではなく、缶との化学反応でガラス片のようなものが
できてしまうのを軽減させるためだそうです。
話が逸れてしまいましたが、カニかまでもふわふわ卵との相性は
バツグンで、スープと絡んで麺もウマウマ♪
スープにはウスターソースを隠し味で使ったそうですが、オイスターソース
みたいな風味で、おいしかったなぁ。
このお味を流用したら、お気に入りだった泰南飯店さんのあんかけ
焼きそばもちょっとお手軽に再現できるかも？
次はあの感じをリクエストしてみようかな。
